Les apéritifs ou les collations sont un repas léger, souvent pris avant le repas principal ou le dîner. À l’origine, son but était d’ouvrir l’appétit, mais avec le temps, c’est devenu un moment où l’on s’assied autour d’une table avec d’autres personnes pour discuter tout en mangeant des amuse-gueules. Antipasto, apéritif, imbiss, boca, botana, tapa, mezze, picada… Les noms sont nombreux dans les différentes cultures.
Différents types de collations peuvent être trouvés sur le marché et les établissements proposent des options commerciales prêtes à consommer, mais toutes ne sont pas saines et laissent à désirer en termes de qualité nutritionnelle. Les fruits secs, par exemple, peuvent être une bonne option nutritive et rapide, mais nous aimerions vous suggérer quelques alternatives tout aussi saines et délicieuses. Le fait maison privilégie les aliments frais et évite les collations ultra-transformées.
10 COLLATIONS SAINES
1. Pois chiches épicés
Préchauffez le four à 200ºC et préparez une plaque avec du papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez un pot de pois chiches égouttés et ajoutez le jus d’un demi-citron, une cuillère à café de poudre d’ail, du cumin, du curcuma, une cuillère à soupe et demie de paprika, du sel et un peu de poivre. Remuez bien, mais veillez à ne pas briser les pois chiches. Versez-les sur la plaque et faites-les cuire au four pendant environ 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Laissez refroidir avant de manger.
2. Pommes de terre au four
Lavez la peau des pommes de terre, séchez-les, coupez-les en morceaux de taille égale et cuisez-les au four à 180ºC avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du thym, du romarin, de l’origan et de l’ail en poudre. Le temps de cuisson peut varier selon le type de four que vous avez, mais on compte généralement environ 45 minutes. Vous saurez que vos pommes de terre sont cuites lorsqu’en les piquant, l’intérieur est tendre. Vous pouvez les accompagner d’une sauce tomate ou pesto maison, mais elles seront déjà délicieuses ainsi.
3. Cornichons et olives
Les olives et les cornichons sont des collations pratiques car ils sont prêts à manger et très polyvalents. Les olives ont de nombreuses propriétés cardiovasculaires, antioxydantes, digestives et minérales. Il est conseillé de choisir des options non farcies qui sont aussi naturelles que possible. Les cornichons et les oignons contiennent également une multitude de vitamines et de minéraux, et sont également des aliments probiotiques, c’est-à-dire les bactéries les plus bénéfiques pour notre intestin.
4. Purées de légumes
Les purées sont faciles à faire. Vous pouvez utiliser une source de protéines saines comme base, créer de nombreuses combinaisons différentes avec des légumes frais et les accompagner de bâtonnets de légumes, de crudités ou de bon pain. Le houmous ou le guacamole sont les classiques. Un autre classique est le Muhammara, qui est préparé en écrasant du poivron rouge rôti, de l’ail, des noix, des tomates séchées, du tahini, de l’huile d’olive, quelques gouttes de citron, du sel, du poivre et du paprika doux.
5. Anchois
Ces collations sont disponibles en conserve, mais vous pouvez également les préparer à la maison en faisant mariner le poisson nettoyé avec une bonne huile d’olive, de l’ail, du persil, du sel et du vinaigre ou du citron. Le poisson gras apporte des protéines, des graisses de bonne qualité, des minéraux et des vitamines. Si vous préférez le poisson en conserve, choisissez toujours des options avec de l’huile d’olive extra vierge.
6. Œufs farcis
Faites cuire les œufs. Une fois qu’ils ont refroidi, retirez la coquille, coupez-les en deux et séparez le blanc du jaune. Vous pouvez les farcir avec différents ingrédients. Nous suggérons de mélanger le jaune d’œuf avec de l’avocat, de l’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron, du sel, du poivre, et de battre le tout avec un mixeur ou une fourchette. Remplissez les œufs. Vous pouvez ajouter quelques olives noires sur le dessus.
7. Edamame sauté
Tout d’abord, faites cuire les edamames dans leur cosse avec de l’eau et du sel. Lorsqu’ils sont cuits et bien séchés, faites-les sauter avec de l’ail pendant quelques minutes, puis ajoutez du jus de citron et du tamari. Vous pouvez également ajouter une touche finale de paprika piquant ou doux. Ce légume sec est riche en protéines végétales et en fibres, ce qui en fait un en-cas très nutritif et sain. Il est également très pauvre en graisses.
8. Tomates Caprese
C’est l’un des amuse-gueules les plus frais et les plus faciles à préparer. La saveur varie en fonction de la matière première. Choisissez de bonnes tomates rouges, grosses, mûres, charnues et fraîches et accompagnez-les de feuilles de basilic frais et de mozzarella. Lavez et coupez les deux ingrédients en tranches. Déposez sur chaque tranche de tomate, une tranche de fromage et, par-dessus, quelques feuilles de basilic. Il ne reste plus qu’à ajouter du sel, du poivre, de l’huile d’olive vierge et du vinaigre balsamique.
9. Chips de fruits et de légumes
Lavez et séchez les fruits ou les légumes tels que les carottes, les pommes, les poires, les bananes et les courgettes. Laissez la peau sur tous les fruits, sauf la banane. Préchauffez le four à 60ºC en le faisant chauffer vers le haut et vers le bas. S’il possède la fonction “chaleur tournante”, activez-la. Coupez les fruits et légumes en tranches très fines à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant deux heures jusqu’à ce que les ingrédients soient croustillants et aient perdu toute leur eau. Laissez refroidir, c’est prêt à être mangé.
10. Céleri farci
Retirez l’extrémité de la tige du céleri, la partie blanche. Les feuilles aussi. Nettoyez le légume en grattant un peu pour enlever quelques brins. Dans un bol, mélangez un fromage frais avec des olives vertes, un poivron rouge grillé et un oignon, le tout haché. Ajoutez du persil et quelques gouttes de Tabasco. Appliquez cette garniture sur les branches de céleri et dégustez cet apéritif bien frais.