Gli antipasti sono un un pasto leggero che precede il pasto principale o la cena. In origine serviva a stuzzicare l’appetito, ma col tempo è diventato un momento per sedersi a tavola con altre persone e chiacchierare davanti a uno spuntino. Aperitivo, apéritif, imbiss, boca, botana, tapa, mezze, picada…Esistono molti nomi nelle diverse culture.
Troviamo diversi tipi di snack e i negozi offrono opzioni commerciali pronte al consumo, ma non tutti sono sani e lasciano molto a desiderare in termini di qualità nutrizionale. I frutti secchi e le noci, ad esempio, sarebbero una buona scelta, veloce e nutriente, ma ecco alcune alternative sane e deliziose. Il fatto che sia fatto in casa, che dia priorità agli alimenti freschi e che eviti gli snack ultra-lavorati.
10 ANTIPASTI SALUTARI
1. Ceci speziati
Preriscaldare il forno a 200ºC e preparare una teglia con carta da forno. In una ciotola, mescolate un barattolo di ceci scolati e aggiungete il succo di mezzo limone, un cucchiaino di aglio in polvere, cumino, curcuma, un cucchiaio e mezzo di paprika, sale e un po’ di pepe. Mescolare bene, facendo attenzione a non rompere i legumi. Versare nella teglia e cuocere in forno per circa 35 minuti fino a quando non sarà croccante. Lasciare raffreddare prima di mangiare.
2. Patate al forno
Lavare la buccia delle patate, asciugarle, tagliarle a pezzi della stessa dimensione e cuocerle in forno a 180ºC con olio d’oliva, sale, pepe, timo, rosmarino, origano e aglio in polvere. Il tempo varia a seconda del forno, ma di solito è di circa 45 minuti. Si saprà che sono pronti quando saranno teneri al momento della foratura. Si possono accompagnare con una salsa al pomodoro o al pesto fatta in casa, ma sono già deliziosi.
3. Sottaceti e olive
Olive e sottaceti sono spuntini comodi perché sono pronti al consumo e molto versatili. Le olive hanno molte proprietà cardiovascolari, antiossidanti, digestive e minerali. È consigliabile scegliere opzioni senza riempimento e il più possibile naturali. I cetriolini e i cipollotti contengono inoltre una moltitudine di vitamine e minerali e sono alimenti probiotici, ovvero i batteri più benefici per il nostro intestino.
4. Patè vegetale
I patè sono facili da preparare, si può usare una fonte proteica sana come base e fare tante combinazioni diverse con verdure fresche, da accompagnare con bastoncini di verdure e ortaggi crudi o del buon pane. Hummus di legumi diversi o guacamole sono i classici. Un altro classico è il Muhammara, che si prepara schiacciando peperoni rossi arrostiti, aglio, noci, pomodori secchi, tahini, olio d’oliva, qualche goccia di limone, sale, pepe e paprika dolce.
5. Acciughe e alici
Questi antipasti sono disponibili in scatola, ma si possono preparare anche a casa marinando il pesce pulito con un buon olio d’oliva, aglio, prezzemolo, sale e aceto o limone. Il pesce azzurro fornisce proteine, grassi di buona qualità, minerali e vitamine. Se preferite il pesce in scatola, scegliete sempre opzioni con olio extravergine di oliva.
6. Uova ripiene
Cuocere le uova e, una volta raffreddate, togliere il guscio, tagliarle a metà e separare gli albumi dai tuorli. Si possono riempire con ingredienti diversi. Si consiglia di mescolare il tuorlo d’uovo con avocado, olio d’oliva, qualche goccia di limone, sale e pepe, sbattendo con un frullatore o una forchetta. Riempire le uova. Si possono aggiungere delle olive nere.
7. Edamame saltati in padella
Per prima cosa, cuocere gli edamame nei loro baccelli con acqua e sale. Quando sono cotte e ben asciutte, saltatele con l’aglio per qualche minuto e infine aggiungete il succo di limone e il tamari. Si può anche aggiungere un tocco finale di paprika piccante o dolce. Questo legume è ricco di proteine vegetali e di fibre, che lo rendono uno spuntino molto nutriente e salutare. È anche molto povero di grassi.
8. Pomodori alla caprese
Uno degli antipasti più freschi e semplici da preparare. Il sapore varia a seconda della materia prima. Scegliete dei buoni pomodori rossi, grandi, maturi, carnosi e freschi. Foglie di basilico fresco e mozzarella di bufala. Lavare e affettare entrambi gli ingredienti. Sopra ogni pomodoro aggiungete una fetta di formaggio e qualche foglia di basilico. A questo punto basta aggiungere sale, pepe, olio d’oliva vergine e aceto balsamico.
9. Chips di frutta e verdura
Lavare e asciugare frutta e verdura come carote, mele, pere, banane e zucchine. Lasciare la buccia a tutti, tranne che alla banana. Preriscaldare il forno a 60ºC con la funzione di riscaldamento su, giù e, se ha la funzione ventilatore, accenderlo. Affettare la frutta e la verdura molto sottilmente con un coltello o una mandolina e disporla su una teglia rivestita di carta da forno. Mettete la teglia in forno e fate cuocere per un paio d’ore, finché gli ingredienti non saranno croccanti e avranno perso tutta l’acqua. Lasciar raffreddare e mangiare.
10. Sedano ripieno
Eliminare la parte finale del gambo di sedano, la parte bianca. Anche le foglie. Pulire la verdura raschiando un po’ per rimuovere alcuni filamenti. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con le olive verdi tritate, il peperone rosso arrostito e la cipolla. Aggiungere il prezzemolo e qualche goccia di Tabasco. Applicate questo ripieno sui gambi di sedano e consumate questo antipasto al fresco.