A entrada é uma refeição ligeira antes da refeição principal ou jantar. Originalmente, servia para abrir o apetite, mas com o tempo tornou-se um momento para se sentar à mesa com outras pessoas e conversar enquanto se comem umas entradas. Antipasto, apéritif, imbiss, boca, botana, tapa, mezze, picada… Há muitos nomes em diferentes culturas.
Encontramos diferentes tipos de entradas e estabelecimentos que oferecem opções comerciais prontas a comer, mas nem todas são saudáveis e deixam muito a desejar em termos de qualidade nutricional. Os frutos secos naturais, por exemplo, seriam uma boa escolha nutritiva e rápida, mas gostaríamos de sugerir algumas alternativas saudáveis e deliciosas. O facto de ser feito em casa, dá prioridade aos alimentos frescos e evita as entradas ultra-processadas.
10 ENTRADAS SAUDÁVEIS
1. Grão de bico condimentado
Pré-aquecer o forno a 200ºC e preparar uma bandeja com papel vegetal. Numa tigela, misturar um frasco de grão de bico escorrido e adicionar o sumo de meio limão, uma colher de chá de alho em pó, cominhos, curcuma, uma colher e meia de sopa de colorau, sal e um pouco de pimenta. Mexa bem, mas tenha cuidado para não esmagar o grão. Verter na panela e cozer durante cerca de 35 minutos até ficar estaladiço. Deixar arrefecer antes de comer.
2. Batatas no forno
Lavar a pele das batatas, secá-las, cortá-las em pedaços de tamanho igual e assá-las no forno a 180ºC com azeite, sal, pimenta, tomilho, rosmaninho, orégãos e alho em pó. O tempo varia dependendo do forno, mas é normalmente cerca de 45 minutos. Saberão que estão prontas quando estiverem tenras, quando perfuradas. Pode acompanhá-las com um molho caseiro de tomate ou pesto, mas simples já são deliciosas.
3. Pickles e azeitonas
Azeitonas e pickles são entradas convenientes porque estão prontas a comer e são muito versáteis. As azeitonas têm muitas propriedades cardiovasculares, antioxidantes, digestivas e minerais. É aconselhável escolher opções não recheadas que sejam tão naturais quanto possível. Os pepininhos e as cebolinhas também contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais, e são também alimentos probióticos, que são as bactérias mais benéficas para o nosso intestino.
4. Patês de legumes
Os patés são fáceis de fazer, como base pode usar uma fonte saudável de proteínas e fazer muitas combinações diferentes com vegetais frescos, para acompanhar com palitos de vegetais e hortaliças cruas ou um bom pão. Hummus de diferentes leguminosas ou guacamole são os clássicos. Outro clássico é o Muhammara, que é preparado esmagando pimento vermelho torrado, alho, nozes, tomate seco, tahini, azeite, algumas gotas de limão, sal, pimenta e colorau doce.
5. Biqueirões e anchovas
Estas entradas estão disponíveis em lata, mas também pode prepará-las em casa marinando o peixe limpo em bom azeite, alho, salsa, sal e vinagre ou limão. O peixe oleoso fornece proteínas, gorduras de boa qualidade, minerais e vitaminas. Se preferir peixe enlatado, escolha sempre opções com azeite extra-virgem.
6. Ovos recheados
Cozer os ovos e depois de arrefecidos, retirar a casca, cortar ao meio e separar a clara da gema. Pode enchê-los com diferentes ingredientes. Sugerimos misturar a gema com abacate, azeite, algumas gotas de sumo de limão, sal e pimenta, batendo com uma batedeira ou garfo. Encher os ovos. Pode adicionar algumas azeitonas pretas por cima.
7. Edamames salteados
Primeiro, cozer o edamame nas suas vagens com água e sal. Quando estiverem cozidos e bem secos, salteá-los com alho durante alguns minutos e finalmente adicionar sumo de limão e tamari. Pode também acrescentar um toque final de paprica picante ou doce. Esta leguminosa é rica em proteínas vegetais e fibras, tornando-a um lanche muito nutritivo e saudável. É também pobre em gordura.
8. Tomates Caprese
Uma das entradas mais frescas e fáceis de preparar. O sabor varia em função da matéria-prima. Escolher bons tomates vermelhos, grandes, maduros, carnudos e frescos. Folhas frescas de manjericão e mozzarella de búfala. Lavar e fatiar ambos os ingredientes. Em cima de cada tomate adicionar uma fatia de queijo e em cima disso algumas folhas de manjericão. Agora basta adicionar sal, pimenta, azeite virgem e vinagre balsâmico.
9. Chips de fruta e legumes
Lavar e secar frutas e vegetais tais como cenouras, maçãs, peras, bananas e aboborinhas. Deixar a pele em todos exceto a banana. Pré-aqueça o forno a 60ºC com aquecimento por cima, por baixo e, se tiver a função de ventilador, ligue-o. Fatiar a fruta e os legumes muito finos com uma faca ou mandolina e colocá-los sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Colocar o tabuleiro no forno e cozinhar durante algumas horas até que os ingredientes estejam estaladiços e tenham perdido toda a água. Deixar arrefecer e está pronto a comer.
10. Aipo recheado
Retirar a extremidade do talo do aipo, a parte branca. Também as folhas. Limpar o vegetal raspando um pouco para remover alguns filamentos. Numa tigela, misturar queijo creme com azeitonas verdes, pimento vermelho assado e cebola, tudo picado. Acrescentar salsa e algumas gotas de molho Tabasco. Aplicar este recheio nos talos do aipo e comer esta entrada bem fria.