La maladie cœliaque est également connue sous le nom d’entéropathie sensible au gluten. Cette maladie est multi-systémique (en plus d’affecter le système digestif, elle affecte d’autres parties du corps) et a une base auto-immune, c’est-à-dire que les membranes muqueuses de l’intestin grêle s’enflamment lorsque la personne atteinte ingère du gluten. On estime qu’elle touche 1 % de la population en Europe, principalement des femmes.
Principales causes de la maladie coeliaque :
Cette maladie a 3 causes principales :
- Une prédisposition génétique
- Le système immunitaire de la personne cœliaque
- Certains facteurs environnementaux.
Les gènes jouent un rôle majeur pour déterminer si une personne aura ou non la maladie coeliaque. Deuxièmement, le système immunitaire lui-même lui fait avoir une base auto-immune. Cela signifie que lorsque vous mangez un aliment contenant du gluten, les défenses de votre corps réagissent et endommagent la muqueuse de votre intestin. Par conséquent, les villosités de votre intestin sont détruites et elles ne peuvent pas absorber les nutriments que vous mangez. Cela peut éventuellement entraîner d’autres problèmes de santé, car beaucoup de ces nutriments sont essentiels et nous en avons besoin pour assurer les fonctions vitales de l’organisme.
Par facteurs environnementaux, nous entendons que le gluten est une protéine présente dans de nombreuses céréales que nous consommons au quotidien, et qu’au cours des dernières décennies, sa consommation a augmenté, tant dans notre alimentation que pour la fabrication d’autres aliments. Tout cela peut faciliter l’apparition de la maladie coeliaque.
Quels sont les symptômes de la cœliaque ?
Plusieurs symptômes peuvent être ressentis lorsque l’on est atteint de cœliaque. Selon votre âge, vous avez l’un ou l’autre.
Par exemple, les enfants ont souvent : des cheveux fragiles, des vomissements, de la diarrhée, de l’anorexie, de l’irritabilité, un retard de croissance …
Les adolescents souffrent de symptômes qui évoluent vers l’hépatite, les maux de tête, la constipation, l’anémie ferriprive, les douleurs abdominales ou l’arthrite juvénile chronique.
Chez l’adulte, on retrouve certains des symptômes de l’enfance, les plus fréquents sont : perte d’appétit et de poids, fatigue, vomissements, diarrhée, perte de masse musculaire, anémie, changements d’humeur constants, distension abdominale, apathie, dépression, stérilité, ménopause précoce, douleurs abdominales…
Même si vous ne ressentez pas ces symptômes, vous pouvez avoir une maladie coeliaque et des lésions intestinales. Cela se produit toujours. On estime que 75% des personnes atteintes de la maladie coeliaque ne sont toujours pas diagnostiquées.
C’est pourquoi il est important de passer un examen médical de temps en temps pour déterminer si vous avez ou non une maladie coeliaque. En effet, si vous souffrez de coeliaquie, vous serez soumis à un régime de gluten, qui ne vous permettra pas d’absorber les nutriments essentiels dont vous avez besoin et de détruire les villosités intestinales. Vous devrez le changer pour des ingrédients qui ne contiennent pas cette protéine.
Parmi les différents tests qui sont effectués pour savoir, il y a le test sanguin, avec un test des marqueurs sérologiques de cette maladie. Cela vous permettra de suspecter si vous êtes atteint de cette maladie, ce qui sera déterminé par une biopsie intestinale. Cela consiste à prélever un échantillon du tissu de l’intestin pour savoir s’il est endommagé.
Puis-je éviter d’être cœliaque ?
De nos jours, la seule façon de prévenir la maladie coeliaque est d’éviter l’exposition au gluten. Pour ce faire, il est essentiel de savoir quels aliments contiennent du gluten. Bien que cela puisse paraître étrange, il existe de nombreux aliments qui contiennent du gluten. Cela se produit pour deux raisons, la première est qu’on le trouve naturellement dans de nombreuses céréales, et nous avons déjà dit que sa consommation a augmenté. La seconde est que le gluten agit comme une colle lorsque nous cuisinons, il réunit tous les ingrédients pour obtenir un mélange parfait, c’est pourquoi il est tant utilisé en boulangerie.
Parmi les aliments qui contiennent du gluten, on trouve le blé, le seigle, l’épeautre, les soupes précuites, les sauces industrielles, la levure chimique, les pizzas, les pâtes, les pâtisseries industrielles. De nombreux aliments et boissons alcoolisées prêts à l’emploi ou surgelés.
Grâce à ce petit guide, vous savez comment savoir si vous êtes atteint de la maladie coeliaque, quelles en sont les principales causes et comment la prévenir. Si c’est votre cas, vous pouvez déjà adapter votre alimentation pour éviter de consommer cette protéine. Comme de plus en plus de personnes deviennent cœliaques, il est de plus en plus facile de trouver des aliments sans gluten. Il vous sera également plus facile de trouver des aliments sans gluten dans les restaurants et les magasins d’alimentation.