Una settimana fa vi abbiamo incoraggiato a costruire un Natale più responsabile. Uno dei consigli che abbiamo dato è stato quello di sfruttare al massimo gli avanzi dei pranzi e delle cene delle feste di Natale. Secondo uno studio realizzato dall’applicazione Too Good To Go, che lotta contro lo spreco alimentare, tra il 10% e il 20% del cibo che viene acquistato e cucinato durante le vacanze di Natale in Spagna finisce per essere sprecato. Per questo motivo, vogliamo proporre sette ricette per sfruttare al meglio tutto il cibo che avanza, affinché non finisca nella spazzatura.
Pasta fresca ripiena
In questi pranzi e cene, i patè sono un antipasto che trionfa a tavola, ma come spesso accade, ne facciamo diverse versioni per avere varietà e finire con gli avanzi. Un’opzione per sfruttarli al meglio è quella di farcire la pasta fresca italiana con essi. Puoi comprarla già pronta, prepararla tu stesso da zero o optare per i fogli di farina per modellarla a tuo piacimento. Infine, fateli bollire per qualche minuto e avrete un piatto delizioso.
Creme con verdure e gamberi
Un modo ideale per dare agli avanzi una seconda possibilità e sfruttarli al meglio sono, senza dubbio, le creme. Il purè di verdure, insieme a un po’ di brodo e una patata per addensare, è un perfetto antipasto. I gamberi possono anche essere trasformati in una crema leggera e nutriente. In una padella, fate rosolare una cipolla, una carota, mezzo peperone rosso e un paio d’aglio, il tutto tritato con un po’ d’olio. Dopo cinque minuti, aggiungere i gamberi sgusciati, un po’ di vino e un pezzo di pane. Quando è evaporato, condire con sale e pepe e schiacciare tutto insieme.
Uova strapazzate con piselli e prosciutto
Per questo piatto suggeriamo i piselli, ma potete farlo con il vostro legume preferito. Siccome si tende a tagliare troppo prosciutto, finisce per avanzare e, per non cadere nel tradizionale panino, suggeriamo un semplicissimo piatto di uova strapazzate ai piselli e prosciutto. Basta aggiungere olio e soffriggere, in una padella o casseruola, un paio di fette d’aglio, i piselli, il prosciutto e un po’ di vino o brandy finché non evapora. Condire con sale e pepe e servire.
Bubble and squeak
Con tutte le verdure rimaste dalla stagione delle feste, puoi usare gli avanzi per fare un piatto tipico del Regno Unito: Bubble and squeak. Dato che questo piatto accetta tutti i tipi di verdure, è una ricetta perfetta per non sprecare nulla. Tagliateli in pezzi spessi e friggeteli in una padella con olio. Con una forchetta, schiacciare tutte le verdure un po’ alla volta, fare una forma circolare di frittella e friggere per 15 minuti su entrambi i lati. Usare un piatto o il coperchio della padella per girare il pancake.
Tutto può essere croccante
Le crocchette sono molto popolari in Spagna, Francia, Paesi Bassi e in alcune regioni d’Italia e sono perfette per utilizzare gli avanzi. Qualsiasi tipo di carne può essere sbriciolata e mescolata con una buona besciamella fatta in casa. Con questo impasto, fare la forma delle nostre crocchette, ricoprire con uovo e pangrattato o farina. Potete friggerli in olio o cuocerli in forno per mangiarli o congelarli. Ricordate che qualsiasi ingrediente può essere usato per fare deliziose crocchette: crocchette di gamberi e spinaci, crocchette di spinaci e uva sultanina, crocchette di prosciutto, crocchette di pollo, crocchette di funghi e melanzane, crocchette di tacchino, crocchette di tofu e zucchine, ecc.
Polpettone o “carne vegetale”
Un’altra ricetta classica degli avanzi di Natale è il polpettone. Si può fare con qualsiasi tipo di carne, o si può anche fare una versione vegetariana con avanzi di seitan. Basta sbucciare e tagliare delle carote e delle patate e cuocerle con dei piselli in poca acqua salata. A cottura ultimata, scolare e schiacciare il tutto con una forchetta. In una padella, soffriggere un peperone rosso tritato, una cipolla e dell’aglio. Quando la cipolla è traslucida, aggiungere la carne animale o vegetale, un pomodoro maturo e un cucchiaio di paprika. A cottura ultimata, unire la carne alla miscela di verdure cotte, aggiungere due uova e impastare per creare un impasto omogeneo. Se la carne non è stata scomposta, schiacciala un po’. Infine, ungere una teglia, aggiungere la pastella e cuocere a 180 – 200º per 30 minuti o secondo il vostro forno.
Gelati
In ogni paese ci sono dolci tradizionali che vengono serviti come dessert durante le feste. Nel caso della Spagna, per esempio, vengono serviti i turroni. Un’opzione per approfittare di tutti quei tagli che facciamo e che non vengono mangiati è fare il gelato con loro. Ma se volete andare per l’opzione più semplice, comprate un gelato monogusto senza zucchero (raccomandiamo la vaniglia o la panna) e mescolatelo bene con gli avanzi di torrone, tritati finemente in piccoli pezzi. Il sapore del torrone non ha importanza, perché sia il cioccolato che qualsiasi altro sapore sono una combinazione deliziosa.