Há uma semana encorajámo-lo a organizar um Natal mais responsável. Um dos conselhos que demos foi o de aproveitar ao máximo as sobras dos almoços e jantares da festa de Natal. De acordo com um estudo realizado pela aplicação Too Good To Go, que combate o desperdício alimentar, entre 10% e 20% dos alimentos que são comprados e cozinhados durante as férias de Natal em Espanha acabam por ser desperdiçados. Por esta razão, gostaríamos de propor sete receitas para aproveitar ao máximo toda a comida que sobra, para que não acabe no caixote do lixo.
Massa fresca recheada
Nestes almoços e jantares, os patês são um aperitivo que triunfa à mesa, mas habitualmente fazem-se versões diferentes, para ter variedade, e acaba por haver sobras. Uma opção para tirar o máximo partido dos patês é usá-los para rechear massa italiana fresca. Pode comprá-la já pronta, prepará-la você mesmo do zero, ou optar pelas folhas de farinha para moldá-las como desejar. Finalmente, ferva tudo durante alguns minutos e terá um prato delicioso.
Cremes com legumes e camarões
Uma forma ideal de dar uma segunda oportunidade aos restos e aproveitá-los ao máximo é, sem dúvida, preparar cremes. O puré de legumes, juntamente com um pouco de caldo e uma batata para engrossar, fazem uma entrada perfeita. O camarão também pode ser transformado num creme leve e nutritivo. Basta picar uma cebola, uma cenoura, meio pimento vermelho e um par de alhos numa frigideira, com um pouco de azeite. Após cinco minutos, adicionar os camarões descascados, um pouco de vinho e um pedaço de pão. Quando tiver evaporado, temperar com sal e pimenta, triturar tudo, e já está.
Ovos mexidos com ervilhas e presunto
Para este prato sugerimos ervilhas mas pode fazê-lo com a sua leguminosa favorita. Como há uma tendência para cortar demasiado presunto, acaba por sobrar e, para não cair na sanduíche tradicional, sugerimos um prato muito simples de ovos mexidos com ervilhas e presunto. Basta adicionar azeite e saltear, numa frigideira ou caçarola, um par de fatias de alho, as ervilhas, o presunto e um pouco de vinho ou brandy até evaporar. Tempere com sal e pimenta, e sirva.
Bubble and squeak
Com todos os legumes que sobram da época festiva pode utilizar os restos para fazer um prato típico do Reino Unido: Bubble and squeak. Como este prato aceita todos os tipos de vegetais, é uma receita perfeita para não desperdiçar nada. Corte-os grosseiramente e frite-os na frigideira com azeite. Utilizando um garfo, amassar todos os vegetais um pouco de cada vez, fazer uma panqueca circular, e fritar durante 15 minutos em ambos os lados. Utilizar um prato ou a tampa da frigideira para virar a panqueca.
Tudo se pode transformar em croquete
Os croquetes são muito populares em Espanha, França, Holanda e algumas regiões de Itália, e são perfeitos para aproveitar sobras de comida. Qualquer tipo de carne pode ser esmigalhada e misturada com um bom molho bechamel caseiro. Com essa mistura, fazer a forma dos nossos croquetes, revestir com ovo e pão ralado ou farinha. Pode fritá-los em óleo ou cozê-los no forno, e pode comer de imediado ou congelá-los. Lembre-se de que qualquer ingrediente pode ser utilizado para fazer deliciosos “croquetes de aproveitamento”: croquetes de camarão e espinafres, espinafres e sultanas, presunto, galinha, cogumelos e beringela, croquetes de peru, tofu e croquetes de aboborinha, etc.
Rolo de carne ou “carne vegetal”
Outra receita clássica de sobras de Natal é o rolo de carne. Pode ser feito com qualquer tipo de carne, ou pode também fazer uma versão vegetariana com restos de seitan. Basta descascar e cortar algumas cenouras e batatas e cozinhá-las com ervilhas num pouco de água com sal. Quando cozinhado, coar e triturar tudo com um garfo. Numa frigideira, fritar um pimento vermelho picado, uma cebola e um alho. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a carne animal ou “vegetal”, um tomate maduro e uma colher cheia de colorau. Quando a carne estiver cozida misturá-la os vegetais cozidos, adicionar dois ovos, e amassar até se criar uma massa homogénea. Se a carne não tiver sido desmanchada, triturá-la um pouco. Finalmente, untar uma forma, adicionar a massa e cozer a 180 – 200º durante cerca de 30 minutos, dependendo do seu forno.
Gelado
Em todos os países há doces tradicionais que são servidos como sobremesa durante a época festiva. No caso de Espanha, por exemplo, são servidos turrones. Uma opção para aproveitar ao máximo todas as fatias que não são comidas é fazer gelados com elas. Mas se quiser optar pela opção mais simples compre um gelado de sabor único sem açúcar (recomendamos baunilha ou creme) e misture bem com os restos de nougat, cortados em pequenos pedaços. O sabor do turrón é independente, já que tanto o Jijona como os de chocolate fazem uma combinação deliciosa.